[집밥] 밀크롤 만들기

반죽을 하고 싶어서 결이 살아있는 빵을 만들어보았다. 물렁물렁한 반죽을 만지다보면 스트레스가 좀 풀린다. 물 없이 우유만 써서 더 부드러운 밀크롤. 결이 잘 보이려나. 빵빵하니 잘 부풀어서 예쁘다. 우유160g에 소금5g, 설탕6g을 넣고 잘 녹여준다. 계란 1개를 넣고 잘 풀어준다. 용기가 각이 져 있어 모서리 부분이 잘 안 섞인다. 밀가루는 강력분으로 350g이 들어간다. 우유계란물에 넣고 잘 섞어준다. 반죽이 되직한 편이다. 한 덩어리로 뭉쳐지면 15분간 숙성시킨다. 15분 후의 반죽 밀가루를 묻히지 않아도 바닥에 잘 붙지 않는다. 버터 40g을 넣고 반죽에 스며들도록 잘 반죽해준다. 처음엔 기름이 겉돌고 자꾸 튀어나온다. 바닥에 문대면서 계속 반죽을 하다보면 어느새 스며든다. 그 다음엔 반죽을 바..