[집밥] 집에서 바게뜨 만들기

황금빛이 나는 바게뜨를 만들었다. 물, 밀가루, 소금, 이스트만 있으면 된다. 반죽을 할 필요도 없다. 무반죽 바게뜨. 물 188g에 이스트 1g을 넣고 잘 풀어준다. 소금 5g을 넣고 녹인다. 밀가루는 강력분 88g, 중력분 163g을 달아 물이스트 혼합물과 잘 섞어준다. 수저로 휘적휘적 날가루가 보이지 않을 정도로만 저어준다. 상온에서 30분간 1차 발효한다. 네 면을 돌아가며 접어준다. 이 과정에서 글루텐이 형성된다. 예쁘게 모양을 잡아주고 60분간 2차 발효를 한다. 따듯한 곳에 두었더니 잘 부풀었다. 똑같이 네 면의 반죽을 늘려서 접어준다. 3차로 20분간 발효한다. 모양을 잡아주기 위해 반죽을 떼어낸다. 매끈 끈적하다. 손에 잘 달라붙으니 덧가루를 뿌려가며 작업한다. 네 덩이로 나눠 위 아래를..